Beskrivelse
Santoku kokkekniv i Smaragd serien med nordisk inspiration
Begerbet Santoku kokkekniv stammer oprindelig fra det Japanske køkken. På den Norske familieejede virksomhed ØYO har man fornyet det klassiske Santoku design med et frisk pust af nordisk minimalisme og lethed. Santoku kokkekniven i Smaragd serien fra norske ØYO har er damask smedet blad der består af 66 lag rustfri stållegeringer med stor hårdhed og samtidig fleksibilitet. Det unikke udseende der træder frem på hver enkelt knivsblad stammer fra denne proces med lagdeling og foldning af metallet i forbindelse med smedning af kniven. Skæftet er slankt og let efter Japansk forbillede, og fremstillet af fiberforstærket Pakkawood. Pakkawood består af træfiner der der forstærkes og stabiliseres med harpikskomposit under højt tryk oh temperatur.. Resultatet er et hårdt skæfte med stor holdbarhed ringe evne til at optage fugt fra omgivelserne. Egenskaber der er vigtige i et køkken hvor skæftet udsættes for mange forskellige påvirkninger fra alle de naturlige syrer og forskellige indholdsstoffer der findes i fødevarer. Skæftet er let at rengøre med vand og sæbe, og tager ikke i mod farve fra for bær og frugter.
Hvad er en Santoku kniv?
Santoku knive er multifunktionelle og kan andvendes til en lang række opgaver i det moderne køkken. Santoku knivens blad er som regel kortere og bredere en vestlige kokkeknive. Bladets ryg er ofte lige afsluttende i en elegant krumning mod spidsen. Santoku knive er lettere end vestlige kokkeknive og har en vægtfordeling der på en gang tillader hurtige og mere præcise snit. Skarpheden og hårdheden er overlegen i forhold til vestlige knive, og æggen er ofte slebet i en mere spids vinkel. Alle disse egenskaber gør Santokukniven til det foretrukne valg hos mange professionelle kokke. Da én Santoku kniv ofte kan erstatte flere forskellige typer vestlige kokkeknive.
Anvendelse af Santoku kokkekniven
Santoku kokkekniven er fremragende til udskæring af frugter, grøntsager, fisk og udbenet kød. Det tynde skarpe blad er perfekt til præcise og tynde udskæringer. Kniven fungerer til små til både mindre fødevarer som hvidløg og ingefær samt til grovere udskæringer af kål og rodfrugter. Santoku kokkekniven er alsidig og tilpasningsdygtig og vil hurtigt blive den foretrukne kniv i den daglige madlavning. Hvis du foretrækker præcise udskæringer, og hvis det visuelle resultat af skærearbejdet er vigtigt for dig er Santoku kokkekniven det bedste valg.
Tekniske specifikationer for Santoku Kokkekniven
- Bladlængde: 16,5 cm
- Stål: Damaskus 66 lag VG10, AISI 431 og AISI 304
- Hårdhed: 58 – 62 HRC
- Slibevinkel: 16°
- Skæfte: Smaragdgrøn fiberforstærket Pakkawood
- Balancepunkt: centreret
- Grøn læderskede med ophængs strop
- Designet og produceret af ØYO i Norge.
